Une découverte gourmande et surprenante
Aujourd’hui, je me lance dans une nouvelle aventure culinaire : découvrir la crusine, un art de cuisiner des aliments crus. Une expérience inédite qui promet d’être aussi savoureuse qu’instructive. Direction Boisseuil, à quelques minutes de Limoges, pour rencontrer Nathalie Badey, la fondatrice de Kilukru.
En arrivant, je découvre un espace lumineux et accueillant, partagé entre un salon chaleureux et une salle dédiée à la crusine. Je suis accueillie par Nathalie. Je découvre un espace lumineux, composé d’une salle de réunion sur la gauche, et du salon et de l’espace crusine sur la droite. Nathalie s’absente quelques minutes, en m’invitant à me familiariser avec l’espace. Elle sort avec des saladiers pleins de fanes, de peaux de légumes, de feuilles. Elle va nourrir ses poules. À son retour, je ne peux m’empêcher de lui dire que ces poules doivent être les plus heureuses !
Nathalie me répond que « rien ne se perd ici ».
Le ton est donné. Ici, il n’y a pas de gaspillage.
Qu’est-ce que la crusine ?
La Crusine, c’est l’art de préparer des aliments végétaux crus sans jamais dépasser 40°C, pour préserver leurs nutriments et enzymes. Cela signifie des plats riches en saveurs, de couleurs, et faciles à digérer. Nathalie m’explique qu’il ne s’agit pas de manger froid, mais d’adopter une nouvelle approche : fruits, légumes, graines, et herbes sont les stars des assiettes, pour des recettes saines, et élaborées.
Le menu du jour : couleurs et saveurs au rendez-vous
Voici ce que Nathalie m’a concocté :
- Entrée : Concombre aux algues
- Plat : Brochettes de légumes laqués sauce Teriyaki
- Dessert : Tartes à la mangue et à la poire
Nous commençons par la réalisation d’un jus frais de carotte et betterave. Tout le monde met la main à la pâte. Première surprise : ce jus est naturellement sucré, sans besoin d’ajouter de fruits. Chaque étape de la préparation est un moment de partage et d’apprentissage, depuis le découpage des légumes jusqu’à la réalisation de desserts crus. Les brochettes marinées dégagent des parfums d’Asie grâce à un mélange subtil d’huile de sésame, de tamari, de gingembre, d’ail et de jus d’orange. Quant aux tartes, elles défient les attentes avec une pâte réalisée sans cuisson, à base de noix de cajou, d’amandes et d’huile de coco.
Le parcours inspirant de Nathalie
Nathalie n’a pas toujours été une adepte de la Crusine. Son histoire commence avec des insomnies persistantes, qui l’amènent à explorer des médecines douces. En modifiant son alimentation, elle découvre que manger cru améliore non seulement son sommeil, mais aussi sa santé globale. Diagnostiquée plus tard avec la maladie de Nash (foie gras non alcoolique), elle trouve dans la crusine un allié précieux pour mieux vivre.
Aujourd’hui, Nathalie partage son savoir à travers Kilukru. En plus des ateliers de crusine, elle organise des séjours de detox, jeûne et randonnée, et accompagne les personnes atteintes de la maladie de Nash.
Sa mission : transmettre des clés pour une vie plus saine, sereine et consciente.
Les bienfaits de la crusine
À travers cet atelier, j’ai découvert de nombreux bienfaits que Nathalie et ses clients observent :
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- Une meilleure santé : Plus d’énergie, une digestion facilitée, et une peau éclatante.
- Un impact écologique positif : Consommation de produits locaux, bio, de saison
- Un recentrage sur l’essentiel : Crusiner invite à ralentir, savourer le moment présent, et renouer avec des gestes simples
Une expérience à vivre
Nous terminons le repas sur la terrasse ensoleillée, face à une vue imprenable sur les hauteurs de Boisseuil. Alors que je goûte au concombre aux algues, aux brochettes et aux tartes, je réalise que mes préjugés sur la crusine n’ont plus leur place. Pas de féculents, pas de viande, mais une satiété réelle et une légèreté étonnante. L’expérience m’a transformée, et dès le lendemain, je me suis essayée à recréer le jus carotte-betterave chez moi ! Plaisir garanti !
Pourquoi découvrir Kilukru ?
Que vous soyez curieux de crusine, en quête d’une alimentation plus saine, ou simplement désireux de vivre une expérience unique, Kilukru est une adresse unique et incontournable. Nathalie propose :
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- Des ateliers de crusine(parents-enfants, couples, fratrie, famille, entreprises, etc.).
- Des séjours de detox, jeûne et randonnée (agréés par la Fédération Francophone de Jeûne et Randonnée, et un agrément de Jeûne – Santé avec Justine Lamboley)
- Des e-books de recettes, en promo actuellement, pour s’initier à la crusine au quotidien ou pour les occasions spéciales.
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Pour en savoir plus et réserver votre place pour un prochain atelier, rendez-vous sur kilukru.
Une parenthèse hors du temps
En repartant de cette journée, trois mots résonnent en moi : moment présent, apaisement, et énergie. Crusiner, c’est une expérience sensorielle et spirituelle. Une façon de se reconnecter à soi-même et à son alimentation.
Merci, Nathalie, pour cette parenthèse hors du temps !
Prêt à tenter l’expérience ? Foncez chez Kilukru, et laissez-vous surprendre.
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Écrit en collaboration avec Raïssa !
